记者实测比力
，网上右侧为稀释鸡蛋液 ，热卖兑水后呈橙色；右侧为两枚鸡蛋，鸡蛋液搅拌并兑水后呈黄色，含多颜色相差较大。种削

某销量较高网店客服称良多餐馆在用稀释鸡蛋液。减剂

“两个鸡蛋一碗水就能做成的网上食物  ，为甚么要加这么多削减剂？”“餐厅里卖的热卖鸡蛋羹都是这种稀释鸡蛋液做的吗？”“吃了对于身段有无短处 ？”……克日，一种用来做鸡蛋羹的鸡蛋液稀释鸡蛋液(如下简称“鸡蛋液”)引起一些网友关注 。针对于网友体贴的含多下场，记者连日来妨碍了采访审核。种削

每一袋400克的减剂鸡蛋液 ，整箱买，网上算下来每一袋价钱为8元 ，热卖兑水后能做出200克一份的鸡蛋液鸡蛋羹7碗至8碗
，老本较艰深鸡蛋羹低
，口感也更滑更嫩 。值患上留意的是，鸡蛋液产物的配料表展现含有20多种食物削减剂 。受访专家展现，无需谈削减剂色变，出于营养以及瘦弱思考
，建议市夷易近少食用此类食物 
。

鸡蛋液成份中

含有20多种食物削减剂

焦糖色 、味精、麦芽糊精、谷氨酸钠 、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯
、L-丙氨酸 、琥珀酸二钠 、5’-呈味核苷酸二钠
、5’-肌苷酸二钠、β-胡萝卜素
、食用香精……鸡蛋液产物的配料表展现 ，除了鲜鸡蛋 、食用盐、料酒外 ，还含有20多种食物削减剂 。其中，麦芽糊精 、5’-呈味核苷酸二钠 、焦糖色
 、L-丙氨酸等削减剂被一再运用 。

记者经由魔难鸡蛋液产物的配料表懂取患上 ，鸡蛋液主要配料有7种：鲜鸡蛋、食用盐、味精、鸡粉调味料、白砂糖、食物削减剂 、水辣粉。其中，鸡粉调味料由17种差距配料组成
，这17种配料中，食用鸡油以及酱油调味料又由11种配料组成。记者发现，有的鸡蛋液配料表上并不会将鸡粉调味料所含配料摆列进去，凭证国家相关纪律
，这不适宜尺度 。

记者在一家电商平台上搜查发现，售卖鸡蛋液的网店有数十家，其中销量最高的一家展现已经售的数目为“6000+”。鸡蛋液可批发也可批发，一小袋规格为400克 ，单价8.8元，一箱含30小袋。如按箱拿货
，价钱不到240元，每一袋单价算下来不到8元。一袋400克的鸡蛋液，兑水后可做200克一份的鸡蛋羹7碗至8碗。在零下18摄氏度的冷冻条件下 ，鸡蛋液可寄存9个月到12个月 。与鸡蛋比照，鸡蛋液老本更低 ，寄存光阴更久。

电商平台上商家所售的鸡蛋液大多为“金翼”牌，称谓为“稀释茶碗蒸(调味蛋液)”
。信息展现，该产物的食物破费允许证编号为SC11922042211975，产物尺度代号为GB2749  ，破费拜托方为厚德食物股份有限公司，被拜托方为吉林金翼蛋品有限公司 ，产地为吉林辽源。

记者留意到，该公司差距时期破费的鸡蛋液 ，包装袋上配料表等概况具备较大差距 ，保质期也从9个月酿成为了12个月 。质料展现，吉林金翼蛋品有限公司为厚德食物股份有限公司旗下子公司，这是一家业余的鸡蛋粉产物制作商，年加工蛋粉6000吨，日处置鲜蛋100吨，主要产物有鸡全蛋粉、蛋黄粉、卵白粉以及响应的冰鲜蛋液废品，并可凭证客户需要加工特殊用途的蛋废品。

除了鸡蛋液
，吉林金翼蛋品有限公司破费的“金翼中式嫩炒蛋”网上销量也较大。该产物形态为已经炒熟的鸡蛋块，在零下18摄氏度情景里可贮存9个月 ，解冻后即可食用，可用来做番茄炒鸡蛋等菜品 。

多家网店产物图上写明

“餐饮商用 量大优先”

记者看到
，不论是鸡蛋液仍是中式嫩炒蛋，电商平台上多家网店提供的产物图上，都能清晰地望见“餐饮商用 量大优先”“专一旅馆餐饮特色食材批发”等字眼。

“在你们家进鸡蛋液的餐馆多吗 ？”记者就该下场先后讯问了4家销量较高的网店，对于方客服均展现：“良多餐馆在用
。”

在这些网店上
，记者看到了这些留言  ：“不断在买
，品质晃动 ，性价比高”“买了良一再，还会不断买上来的”“颇为宜 ，第二次相助” 。

记者在多少家外卖平台上搜查发现 ，因克重、商家品牌差距，鸡蛋羹价钱相差较大
。同样是肉末蒸蛋
，有的店肆450克售5.9元，有的500克卖到25元 
，但大少数鸡蛋羹价钱重价
，一小份约200克的售价多在2元至4元 。

网友张女士见告记者 
，不论是点外卖仍是餐厅堂食时
，她都每一每一给孩子点鸡蛋羹吃，自从知道鸡蛋液的存在后 ，再也不敢在概况吃鸡蛋羹了。她说
：“尽管老板不用定用了鸡蛋液 ，但破费者分说不进去呀。”

7月12日
，记者网购的鸡蛋液到货，凭证剖析要求
，记者取2.5倍的水将60克鸡蛋液稀释为210克 ，同时将两枚鸡蛋搅拌平均后加水至同样克重
，最后将两碗蛋液放进统一蒸锅妨碍蒸煮。

10分钟后，鸡蛋液已经成型为鸡蛋羹 ，但后者为粘糊疙瘩状 。经审核，鸡蛋液做的鸡蛋羹呈橙色，而鸡蛋做的为淡黄色，两者颜色相差较大；前者表皮愈加滑腻，无蜂窝眼，概况形似布丁，口感更滑更嫩 ，口胃更鲜；后者表皮略粗拙
，有较多小孔。

“吃7碗这种鸡蛋羹不如吃2个鸡蛋”

“吃鸡蛋是为了取患上优异的卵白质以及营养成份，不建议市夷易近食用这种稀释鸡蛋液 。”华中科技大学同济医学院隶属协以及医院临床营养科副主任蔡红琳介绍，一个鸡蛋的卵白质含量为7克，而鸡蛋液的产物营养成份表展现 ，一袋鸡蛋液的卵白质含量为11.4克，按稀释后做7碗200克一份的鸡蛋羹来算
，“吃7碗这种鸡蛋羹不如吃2个鸡蛋！”

蔡红琳发现，鸡蛋液产物配料表一再泛起酸水解植物卵白调味粉 、酸水解植物卵白调味液 、麦芽糊精等调味品 ，尚有酱油
、焦糖色等调色品。她批注，这些削减剂是为了让稀释鸡蛋液可凝聚成鸡蛋羹的形态，看起来是鸡蛋羹的颜色 ，吃起来是鸡蛋羹的滋味，但所含营养跟鸡蛋羹相差甚远 。她展现
，此类食物更适用于徒步、探险等特殊情景下无意偶尔食用 。

鸡蛋液尽管营养缺少 ，食用是否清静 ？是否对于身段瘦弱有害
？7月13日 ，记者采访了武汉市疾控中间营养伙食专家王怀记 。

王怀记介绍，我国食物削减剂有20多个种别2000多个种类 ，惟独是凭证国家尺度运用的食物削减剂，都是清静的 。该产物有食物破费允许证 ，标注了产物尺度代码
，也标注了所用削减剂种类等信息，其所含削减剂种类以及含量理当适宜国家尺度。

“该产物里含量最高的仍为鲜鸡蛋 。”王怀记指着一款鸡蛋液配料内外最靠前的“鲜鸡蛋”向记者介绍，看配料表要考究“用料递减原则” ，排位越靠前的成份在食物中的含量越高。

王怀记揭示，该产物的营养成份表展现，钠的营养素参考值高达69%，市夷易近对于钠的营养素参考值百分比过高的食物，都应尽管纵然少吃
。

“尽管无需谈削减剂色变 ，但出于营养以及瘦弱角度思考
，建议巨匠少食稀释鸡蛋液 。”王怀记提到，小孩是鸡蛋羹的主要受众群体之一  ，这种含多种削减剂的鸡蛋羹特意不建议小孩食用。